Mãng cầu xiêm là loại trái cây nhiệt đới được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ngọt ngào. Tuy nhiên, để mua được những trái mãng cầu xiêm chín tự nhiên, đúng độ thường khá khó khăn và tốn kém. Do đó, cách ủ mãng cầu xiêm nhanh chín tại nhà luôn là bí quyết được nhiều người quan tâm. Hôm nay, hãy cùng theo chân Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay nhé!
Mãng cầu xiêm là gì? Hàm lượng dưỡng chất
Mãng cầu xiêm là gì?
Mãng cầu xiêm, còn có tên gọi khác là na Xiêm, na gai, mãng cầu gai (danh pháp hai phần: Annona muricata) là một loại cây ăn quả thuộc họ na. Đây là loại cây thân gỗ cao từ 6 – 8 mét,có tán lá rộng và rậm rạp.
Quả mãng cầu xiêm có hình tim hoặc bầu dục, dài khoảng 10 – 20 cm, đường kính 8 – 15 cm, trọng lượng từ 1 – 2 kg. Vỏ quả có màu xanh lục khi còn xanh và chuyển sang màu vàng xanh khi chín, sần sùi và có nhiều gai mềm. Thịt quả màu trắng ngà, mềm mịn, có vị ngọt thanh, hơi chua và mùi thơm nồng nàn. Hạt mãng cầu xiêm to, màu nâu đen, bóng loáng.
Được trồng phổ biến ở các nước Đông Nam Á, Nam Mỹ và Trung Mỹ. Quả thường được ăn tươi hoặc chế biến thành các món sinh tố, kem, salad. Mãng cầu xiêm cũng được sử dụng trong y học dân gian để điều trị một số bệnh như cao huyết áp, tiểu đường, tiêu hóa kém.
Là một loại trái cây thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Bạn nên bổ sung loại trái cây này vào chế độ ăn uống hàng ngày để nâng cao sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
Hàm lượng dưỡng chất
Mãng cầu xiêm (na Xiêm, mãng cầu gai) là loại trái cây nhiệt đới được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là bảng chi tiết về hàm lượng dưỡng chất trong 100g mãng cầu xiêm tươi:
| Thành phần | Hàm lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Nước | 80,5 g | g |
| Calo | 66 kcal | kcal |
| Chất đạm | 1,0 g | g |
| Chất béo | 0,3 g | g |
| Chất xơ | 3,3 g | g |
| Đường | 13,5 g | g |
| Vitamin C | 32,2 mg | mg |
| Vitamin B6 | 0,2 mg | mg |
| Kali | 230 mg | mg |
| Magiê | 18 mg | mg |
| Canxi | 16 mg | mg |
| Sắt | 0,3 mg | mg |
| Phosphor | 34 mg | mg |
| Kẽm | 0,3 mg | mg |
| Đồng | 0,1 mg | mg |
| Mangan | 0,2 mg | mg |
Ngoài ra, mãng cầu xiêm còn chứa:
- Vitamin B1 (Thiamin): Hỗ trợ chức năng hệ thần kinh và chuyển hóa năng lượng.
- Vitamin B2 (Riboflavin): Giúp tăng cường thị lực và sức khỏe da.
- Vitamin B3 (Niacin): Hỗ trợ chức năng hệ tiêu hóa và thần kinh.
- Vitamin E: Chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Chất chống oxy hóa khác: Polyphenol, flavonoid, carotenoid,… giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.
Lưu ý: Hàm lượng dưỡng chất trong mãng cầu xiêm có thể thay đổi đôi chút tùy thuộc vào giống cây, điều kiện trồng trọt và độ chín của quả.
Cách ủ mãng cầu xiêm nhanh chín
Có nhiều cách ủ mãng cầu xiêm nhanh chín phổ biến, đơn giản mà hiệu quả mà bạn có thể áp dụng tại nhà như sau:
1. Ủ bằng túi giấy:
- Chuẩn bị:
- Mãng cầu xiêm còn xanh
- Túi giấy
- Thun
- Cách thực hiện:
- Cho mãng cầu xiêm vào túi giấy.
- Dùng thun buộc miệng túi lại nhưng không nên buộc quá chặt để khí ethylene thoát ra ngoài.
- Bảo quản túi mãng cầu xiêm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Lưu ý:
- Nên kiểm tra mãng cầu xiêm thường xuyên để kịp thời sử dụng khi quả đã chín.
- Nếu bạn muốn mãng cầu xiêm chín nhanh hơn, có thể cho thêm một vài quả táo hoặc chuối chín vào trong túi cùng với mãng cầu xiêm.
2. Ủ bằng gạo:
- Chuẩn bị:
- Mãng cầu xiêm còn xanh
- Gạo
- Thùng hoặc hộp
- Cách thực hiện:
- Cho gạo vào thùng hoặc hộp.
- Vùi mãng cầu xiêm vào trong gạo sao cho quả được phủ kín hoàn toàn.
- Đậy nắp thùng hoặc hộp lại.
- Bảo quản thùng mãng cầu xiêm ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Lưu ý:
- Nên kiểm tra mãng cầu xiêm thường xuyên để kịp thời sử dụng khi quả đã chín.
- Cần thay gạo mới sau 2-3 ngày để đảm bảo hiệu quả ủ.
3. Ủ bằng vải:
- Chuẩn bị:
- Mãng cầu xiêm còn xanh
- Vải cotton hoặc vải mềm
- Cách thực hiện:
- Quấn mãng cầu xiêm bằng vải cotton hoặc vải mềm.
- Cho mãng cầu xiêm đã quấn vải vào túi giấy.
- Bảo quản túi mãng cầu xiêm ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Lưu ý:
- Nên chọn vải cotton hoặc vải mềm để tránh làm dập nát quả mãng cầu xiêm.
- Nên kiểm tra mãng cầu xiêm thường xuyên để kịp thời sử dụng khi quả đã chín.
4. Sử dụng trái cây chín khác:
Chuẩn bị:
- Mãng cầu xiêm còn xanh
- Táo, chuối hoặc bơ chín
- Túi giấy
Cách thực hiện:
- Cho mãng cầu xiêm, táo, chuối hoặc bơ chín vào cùng một túi giấy.
- Dùng thun buộc miệng túi lại.
- Bảo quản túi trái cây ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu ý:
- Táo, chuối và bơ chín sẽ giải phóng khí ethylene, giúp mãng cầu xiêm chín nhanh hơn.
- Nên kiểm tra mãng cầu xiêm thường xuyên để kịp thời sử dụng khi quả đã chín.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng một số phương pháp khác để ủ mãng cầu xiêm nhanh chín như:
- Sử dụng đèn cồn: Đốt một viên cồn nhỏ trong hộp kín cùng với mãng cầu xiêm. Khí ethylene do cồn tạo ra sẽ giúp mãng cầu xiêm chín nhanh hơn.
- Sử dụng dung dịch nước muối sinh lý: Pha loãng dung dịch nước muối sinh lý theo tỷ lệ 1:10 và phun sương lên quả mãng cầu xiêm 2-3 lần mỗi ngày.
Lưu ý chung:
- Nên chọn những quả mãng cầu xiêm có kích thước vừa phải, vỏ màu xanh hơi vàng, sần sùi, gai thưa và mềm khi ấn nhẹ. Tránh chọn những trái có vỏ quá xanh, sần sùi nhiều hoặc bị dập nát.
- Tùy vào điều kiện thời tiết và độ chín của quả mà thời gian ủ mãng cầu xiêm có thể khác nhau. Nên kiểm tra quả thường xuyên để kịp thời sử dụng khi quả đã chín.
- Không nên ủ mãng cầu xiêm quá lâu vì có thể khiến quả bị nẫu và mất vị ngon.
Xem thêm thông tin khác tại: Mãng cầu xiêm bán ở đâu tại Hà Nội thơm ngon, chất lượng và an toàn